Avez-vous déjà entendu parler de la graine de nigelle ?
D'autres cultures l'appellent Kalonji, mais son nom scientifique est Nigella Sativa. Malgré son nom, elle n'est pas réellement apparentée à l'épice cumin dont vous avez probablement entendu parler. Le cumin provient de la famille du persil, tandis que la nigelle est de la famille des renoncules.
Si vous remontiez 2 000 ans en arrière, vous découvririez des Égyptiennes célèbres comme Cléopâtre utilisant cette huile comme un incroyable outil de soin de la peau et un produit capillaire. Elle était si précieuse que même le célèbre pharaon Toutankhamon demanda qu'on en ajoute dans sa tombe afin qu'il puisse l'avoir avec lui dans l'au-delà. Le célèbre médecin et philosophe grec Hippocrate II déclara que la graine noire était « un remède à toutes les maladies sauf la mort » !
De nombreuses cultures, y compris celles de la mer Méditerranée, consommaient fréquemment ces graines et les huiles qui en étaient produites et leur attribuaient leur santé et leur longévité.
Ce que nous savons aujourd'hui...
Bien que la science ne dirait jamais qu'une herbe ou une graine pourrait guérir « toutes les maladies », ses propriétés uniques la distinguent vraiment des autres aliments végétaux.
Le principal ingrédient actif de l'huile de nigelle est la thymoquinone, mais l'acide palmitique, l'acide oléique, l'acide linoléique et les stérols végétaux méritent certainement aussi d'être mentionnés. Les anciens étaient-ils fous, ou ces composés uniques offrent-ils des bienfaits spéciaux pour la santé ? Il s'avère qu'ils étaient incroyablement intelligents, bien au-delà de leur époque.
Grands bienfaits de l'huile de nigelle :
- Effets anti-inflammatoires :
D'innombrables tests ont prouvé sa capacité à réduire l'inflammation et à soutenir le système immunitaire, aidant potentiellement des affections comme l'arthrite, le syndrome métabolique et les troubles auto-immuns. - Soutien métabolique :
Certaines études montrent qu'elle peut aider à améliorer les niveaux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète et peut même aider quelqu'un à perdre du poids en accélérant la digestion. - Bienfaits cardiovasculaires ?
Certains essais montrent une réduction des niveaux de cholestérol, une tension artérielle plus basse et une protection contre certaines causes de maladies cardiaques.
- Système immunitaire :
Les connaissances traditionnelles suggéraient qu'elle pouvait aider en cas d'asthme et d'allergies, et certaines études clés ont montré une amélioration de la fonction pulmonaire et beaucoup moins de rhume des foins. Ses propriétés antimicrobiennes peuvent également aider à combattre les bactéries, les champignons, les virus et les parasites.
- Peau et cheveux :
L'application directe de l'huile sur votre peau peut aider à traiter l'acné, l'eczéma, le psoriasis et à accélérer la cicatrisation de certaines plaies. Il existe des preuves qu'elle peut aider à réduire la perte de cheveux et à améliorer la brillance également. - Santé cérébrale :
Certaines recherches ont trouvé des effets neuroprotecteurs pour la cognition et l'anxiété dans des modèles animaux, suggérant qu'il pourrait y avoir plus aux composés complexes de la graine que nous ne le réalisons.
Bien que toutes les études menées (il y en a plus de 700 !) aient mentionné très peu d'effets secondaires à faibles doses, il est toujours recommandé à toute personne souhaitant en consommer excessivement de consulter un médecin avant de le faire.
Une université a découvert que l'huile de graines de nigelle était presque aussi efficace que l'ibuprofène pour ses effets anti-inflammatoires, mais sans les dommages à la muqueuse gastrique qui peuvent survenir avec les produits AINS.
Comment utiliser l'huile de nigelle ?
Naturellement, la graine pressée à froid est au cœur des choses, un ingrédient naturel que vous pouvez utiliser pour épicer la nourriture. Certains l'utilisent comme condiment sur des aliments déjà préparés (déplacez-vous, ketchup !) mais il existe d'autres façons de l'apprécier aussi.
- Arroser les légumes
- Vinaigrettes
- Pâtisseries (pain naan, par exemple)
- Sauce pour plats sautés
- Smoothies
Bien qu'il n'y ait pas vraiment de mauvaise façon de la consommer, ce n'est pas une huile de cuisson, et une chaleur élevée endommagera ses précieux nutriments. Il est préférable de la consommer crue lorsque c'est possible, même simplement en prenant une cuillerée directement de la bouteille.
Ces graines et les huiles qui en sont issues ont été louées dans les traditions islamiques, la Bible et même dans les traditions ayurvédiques en Inde. Elles ont été populaires pendant des siècles dans d'innombrables cultures, mais elles connaissent aujourd'hui une grande résurgence. Vous pouvez probablement comprendre pourquoi.
Lorsque nous avons commencé à presser l'huile de graines de nigelle ici même à Vernon, en Colombie-Britannique, il est apparu évident que cet arôme mystérieux, épicé et presque semblable à celui de la pizza, avait quelque chose d'ancien et de puissant.
Si vous ne l'avez pas encore essayée vous-même ou du moins sentie, vous manquez quelque chose de vraiment spécial. Une huile de graines unique à laquelle des centaines de milliers de personnes dans le monde entier ont fait confiance pour de nombreuses utilisations et bienfaits.