J’ai découvert les huiles de graines et de noix pressées à froid par l’intermédiaire de mon partenaire commercial, Marlow, en 2020. Je n’avais aucune idée de ce que c’était ni comment les utiliser. J’ai grandi dans une maison où les bidons d’huile de canola de 10 dollars et d’un litre étaient la norme. Je ne savais pas qu’il existait autre chose.
À l’âge adulte, j’ai commencé à visiter des boutiques spécialisées dans l’huile d’olive et le vinaigre, et j’ai commencé à me forger ma propre opinion sur ce qui fait une huile de haute qualité. Lorsque Marlow a commencé à presser à froid, j’ai immédiatement compris la qualité de ces huiles. Il m’a fallu un certain temps pour réaliser le nombre de façons de les utiliser. J’ai commencé par les arroser sur des plats finis comme des pâtes, des légumes rôtis, ou dans des soupes après la cuisson. Puis je suis devenue plus créative et je les ai ajoutées à mes vinaigrettes pour leur saveur d’abord, et pas seulement pour l’aspect santé. Lorsque j’ai rejoint l’entreprise, nous nous sommes diversifiés avec différentes huiles et sommes passés de 3 à 7.
Une huile que je veux vraiment mettre en évidence aujourd’hui est l’huile de nigelle. Je n’avais même jamais entendu parler du cumin noir auparavant, alors lorsque l’expédition est arrivée, Marlow et moi étions impatients de commencer à la presser. Comme c’était notre première fois, nous avons veillé à bien faire les choses, en commençant lentement et en suivant les directives d’un ami qui presse des huiles de graines et de noix en Allemagne. Lorsque l’huile a commencé à couler, l’arôme était si unique qu’il nous a fait rire tous les deux. Cela nous a rappelé la pizza, dans le bon sens du terme. En lisant davantage sur l’huile de nigelle et en parlant aux clients, j’ai réalisé qu’elle était exceptionnelle. Au cours de l’été, sur les marchés fermiers, j’ai vu à quel point les gens l’appréciaient. Beaucoup de gens ne jurent que par elle.
Une chose que j’ai apprise de ces conversations, et de ma propre expérience, est que la constance est essentielle si l’on veut en ressentir les bienfaits. Personnellement, j’ai remarqué que mes allergies à mes chats sont plus calmes, et j’ai trouvé plus facile de maintenir mon poids tout en prenant de l’huile de nigelle tous les jours. Je n’ai pas vraiment changé mon activité ou mon alimentation suffisamment pour l’attribuer à cela, donc c’est juste mon expérience.
Mon principal argument est que pour tirer le meilleur parti des huiles de graines et de noix pressées à froid, il faut être constant. Je pense que c’est comme prendre des vitamines. Lorsque je planifie ma journée et que je ne vois pas d’endroit évident pour cuisiner avec de l’huile, je mets une petite gorgée dans la dernière goutte de mon café comme un moyen simple de commencer la journée. Mon combo préféré est l’huile de nigelle et l’huile de graines de citrouille. Leurs saveurs uniques brillent comme huiles de finition, ce que je préfère, mais pour rester constant, il faut parfois être créatif. Essayez-le par vous-même. Ce n’est pas le plus glamour, mais les avantages peuvent s’accumuler.
Passez une belle semaine!
-Levi